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我更关心的是专业(现场的声音)。我制作食品纪录片已经快十年了。在我看来,食物不仅是食物,而且承载着中国人的家庭观念、生活方式甚至精神信仰。我和我的团队用纪录片来展示中国食品以及中国人与食品的关系。我们希望我们拍摄的食物不仅美味健康,而且有文化底蕴。在创造中,我们每次都经历痛苦。从2007年的《森林之歌》中,我们的节目得到了很好的反响。问题是如何以一种看似重复的方式给观众带来惊喜。例如,从“风味世界1”到“风味世界2”。

有一次,我和作曲家阿坤聊天,希望他能保留某段音乐原来的象征性特征,让人耳目一新。”“这几乎是不可能的,”阿坤搓着手说从0到1,令人耳目一新,是质变;从1到2,是量变,“从第一季到第二季,是量变的过程。但人总是那么复杂。他们要求稳定和变革。我不想失去原来的观众,也希望通过改变来吸引更多的人。过去拍纪录片,大多是传承深厚的传统和先辈的智慧。但“味道世界”是不同的。当我们在全世界的框架内观察中国时,我们会发现,中国从来就不是一个粮食之岛,人类最优秀的思想和观念永远是一样的。

例如,全世界的人都可以在相同的纬度和相似的气候条件下制作火腿,而在缺乏沟通的情况下,生产方法非常相似。可以说,每一次拍摄都给我们带来很多有趣的惊喜。三年前,我和几位同事共同创办了道来纪录片实验室,它诞生于互联网时代,我们是传统媒体的主要创造者。我们很清楚,一个小制作机构,一旦没有观众,就会失去生命线。我们的强项是专业生产,所以虽然我们在技术手段上做了很多新的尝试,但我更关心的是专业性。这种专业性是以观众为导向,尽可能满足观众讲故事和视听表演的需要。

纪录片没有明星可以参演。它更依赖于对生活细节的真实捕捉和生活中戏剧性因素的呈现来吸引观众。比如在第二季,尼泊尔悬崖猎蜜的故事(见上图),为了展现惊心动魄的场景,摄影师吊在悬崖顶上拍摄了这名猎蜜者惊心动魄的动作。在另一个故事中,我们与外国摄影师合作,记录了马来西亚巴约人如何在水下寻找海胆,并拍摄了世界上罕见的水生生物。上山下海,其实就是给观众带来体验。这次在讲故事的方式上,我们也加强了戏剧感和冲突感。

但这样的尝试是谨慎和谨慎的,我们希望通过观众的反馈逐步探索。倾听听众的意见,寻找“最大公约数”。无论是前期的选题和故事选择,还是后期的剪辑和节奏调整,我们都希望从更多观众的角度找到更多人感兴趣的平衡点。随着社会的进步,人们有更多的权利在公共空间表达自己的意见。互联网的出现加剧了不同意见之间的分歧。但我总觉得,我们在这个世界上生活在一起,更容易求同存异,求同存异。众所周知,十多年前,国家就开始扶持纪录片产业。

同时,物质生产的巨大财富,也促成了食品行业的持续崛起。食品纪录片频频出现在传统媒体和网络平台上,观众确实需要,但疲劳轰炸也造成观众透支。尤其是国内外同行的不断创新和手段的不断完善,无形中给我们带来了巨大的压力。另外,目前国内纪录片观众的成熟度是前所未有的。我们只有抱着一颗虔诚敬畏的心,勤勉地去做,才不会粗心大意。近两年来,一种新型冠状病毒肺炎在世界范围内流行。今天的节目播出了。如果观众不仅能在这部纪录片中看到美食,还能看到人类的美丽,从而更加珍惜今天,那就是我们的知心朋友。

陈晓琴。

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